教你好吃的葱油面的家常做法,每天快手早餐能量满满!

名家小厨 2019-07-06 16:38:35

做好一碗葱油拌面有三个关键点,一是葱油要熬的好,二是调味要鲜咸回甜,三是面条要煮的恰好处。



葱油面



用 料


葱油用料 :小葱 1把    食用油 100克    红葱头(或洋葱半个) 1兜    

葱油拌面用料 : 葱油 30克    鲜昧酱油 25克    细砂糖 10克    鲜切面 250克        


做 法

1 | 小香葱洗净,葱白葱叶分段,红葱头去皮(或者洋葱)洗净切块用厨房纸擦干水。锅中注入食用油,油温微热时依次下红葱头和小葱白的那一段。

2 | 中火熬至红葱头边角微微泛黄时,转小火下葱叶段。

3 | 保持小火熬至所有葱料转为褐色时关火,余温继续将其炙透即可。这一步一定要注意,别等到葱料变黑时再关火,因为油有余温,到时候葱料就变成焦碳了。

4 | 熬好的葱油可以装玻璃瓶保存,酥香的小葱一起装入瓶中,红葱头或者洋葱就捞出来另吃了。

5 | 炒锅倒入葱油,加热。

6 | 倒入鲜味酱油。根据个人口味加入白糖,小火加热至白糖彻底溶化。

7 | 煮锅加足量水,水开后下新鲜切面,煮至8分熟捞出来,捞的时候尽量沥干水分。

8 | 面条捞入大碗中浇上熬好的葱油酱油汁拌匀,我通常的做法是直接把面条捞到炒锅里拌匀。

9 | 加上炸酥的小葱条,开吃。



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